İş yerlerinde haşere kontrolü yalnızca bir konfor meselesi değildir; gıda üreten ve satan işletmelerde doğrudan denetim ve itibar meselesidir. Beylikdüzü'nde cadde üstü lokantalar, kafeler, pastaneler, marketler, fırınlar, kasaplar, kreşler, ofisler, depolar ve imalathaneler için hazırladığımız program, tek seferlik bir uygulamayı değil kayıt altına alınan sürekli bir kontrolü esas alır.
Denetimde ne sorulur?
Gıda işletmelerinde yapılan denetimlerde haşere kontrolü başlığı altında genellikle şu belgeler istenir:
- Uygulayıcı firmayla yapılmış periyodik hizmet sözleşmesi
- Her ziyaret için düzenlenmiş uygulama raporu: işlenen alanlar, tarih, kullanılan ürün ve miktar bilgisi
- Kullanılan ürünlerin Sağlık Bakanlığı ruhsatı ve güvenlik bilgi formları
- Firmanın Biyosidal Ürün Uygulama İzin Belgesi
- Firmanın mesul müdürlük belgesi ve uygulayıcı personelin biyosidal ürün uygulayıcı sertifikası
- Kemirgen yemleme ve izleme istasyonlarının krokisi ve aktivite kayıtları
Alpha Pest olarak bu belgelerin tamamını sunuyoruz. İstanbul İl Sağlık Müdürlüğü tarafından düzenlenen Biyosidal Ürün Uygulama İzin Belgemiz, mesul müdürlük belgemiz, İstanbul ve Bursa uygulayıcı sertifikalarımız ile Beylikdüzü Belediyesi İş Yeri Açma ve Çalışma Ruhsatımız sitemizin sertifikalarımız sayfasında yayındadır ve istendiğinde dosya hâlinde teslim edilir.
Beylikdüzü'ndeki iş yerlerinde riski artıran nedenler
- Zemin kat konumu: Cadde üzerindeki iş yerleri rögar, kaldırım boşluğu ve bina bodrumuyla doğrudan komşudur.
- Ortak çöp alanı: Üstü konut olan binalarda çöp odası hem işletmeyi hem daireleri besleyen tek kaynak olabilir.
- Mal kabul trafiği: Palet, karton koli ve meyve kasası, hamam böceği yumurta kapsülünün ve kemirgenin en sık taşındığı yollardan biridir.
- Yoğun gıda hattı: Birbirine bitişik lokanta ve kafelerin bulunduğu sokaklarda, tek bir işletmedeki ihmal komşu işletmeleri de etkiler.
- Depo ve lojistik alanlar: Yüksek tavanlı, geniş açıklıklı ve sürekli kapı hareketi olan yapılarda giriş noktası kontrolü zorlaşır.
Hizmet süreci
1. Ücretsiz keşif ve risk haritası
Mutfak, bulaşıkhane, depo, soğuk oda, mal kabul, çöp alanı, personel soyunma bölümü ve varsa üretim hattı incelenir. Kritik noktalar kroki üzerine işlenir, izleme ve yemleme istasyonlarının yerleri belirlenir ve numaralandırılır.
2. Program ve sözleşme
İşletmenin faaliyet türüne ve risk seviyesine göre ziyaret sıklığı belirlenir. Gıda üretimi ve servisi yapan işletmelerde periyot daha sık, ofis ve mağaza gibi düşük riskli alanlarda daha seyrek planlanır.
3. Uygulama
Uygulamalar faaliyet saatleri dışında, mesai bitiminden sonra ya da işletmenin kapalı olduğu saatlerde yapılır. Gıda temas yüzeylerinde ve hazırlık alanlarında genel sprey yerine noktasal jel yemleme, kapalı istasyon ve hedefli kalıntı uygulaması tercih edilir. Bu, hem gıda güvenliği açısından doğru yaklaşımdır hem de uygulamanın etkinliğini artırır. Kullanılan tüm ürünler Sağlık Bakanlığı ruhsatlı biyosidal ürünlerdir.
4. Rapor dosyası
Her ziyaretin ardından uygulama raporu düzenlenir ve işletmede tutulan dosyaya eklenir. Denetim anında istenen kayıt bu dosyadır.
5. Kontrol ziyareti ve izleme
İstasyonlar ve monitörler kontrol edilir, aktivite kaydedilir. Aktivite görülen bölgelerde yöntem ve konumlar gözden geçirilir; gerekirse ek ziyaret planlanır.
| Alan | Başlıca risk | Önlem |
|---|---|---|
| Mutfak ve hazırlık | Hamam böceği | Noktasal jel, derz ve boru geçişi kapatma |
| Bulaşıkhane ve gider hattı | Hamam böceği, sinek | Kalıntı uygulama, süzgeç kontrolü |
| Kuru gıda deposu | Kemirgen, güve | İzleme istasyonu, yükseltilmiş raf düzeni |
| Mal kabul | Bulaşık ambalajla giriş | Kabul kontrolü, kartonun alanda tutulmaması |
| Çöp alanı | Kemirgen, karasinek | Kapalı konteyner, sık periyot |
| Servis salonu girişi | Uçkun haşere | Sinek perdesi veya hava perdesi |
İşletmenin yapması gerekenler
- Mal kabulde palet ve kolileri kontrol edin; karton ambalajı depoya sokmadan boşaltın.
- Kuru gıdayı kapaklı kaplarda ve zeminden yükseltilmiş raflarda saklayın, duvarla raf arasında temizlik boşluğu bırakın.
- Dış kapılara fırça, pencerelere sineklik, servis girişine hava perdesi veya sinek perdesi takın.
- Yağ tutucu ve gider ızgaralarının düzenli temizliğini programa bağlayın.
- Çöp kovalarını pedallı ve kapaklı seçin, gün sonunda mutfakta atık bırakmayın.
- Tezgâh arkası, ekipman altı ve fayans derzlerindeki açıklıkları kapatın.
- Personelin gördüğü haşere izini bildireceği basit bir kayıt formu tutun; bu kayıt bir sonraki ziyarette yol gösterir.
Ne yapmayın
- Mutfakta market spreyi kullanmayın. Gıda alanında yetkisiz ve kontrolsüz uygulama hem denetimde sorun yaratır hem de sonraki jel uygulamasının etkisini düşürür.
- Açıkta yem bırakmayın. Gıda alanında açık yem kabul edilebilir bir yöntem değildir; kapalı ve numaralandırılmış istasyon kullanılır.
- Sadece denetim öncesi tek seferlik uygulama yaptırmayın. Geçmişe dönük kayıt olmadan tek bir rapor, sürekliliği gösteren bir dosya yerine geçmez.
- Rapor dosyasını eksik bırakmayın. Uygulama yapılmış olsa bile kaydı yoksa, denetimde yapılmamış sayılır.
Beylikdüzü'nde iş yeriniz için periyodik haşere kontrolü teklifi almak isterseniz 0540 019 03 04 numarasından bize ulaşabilir, alphapestcevre@gmail.com adresine yazabilirsiniz. Talepler 7/24 alınır, keşif ücretsizdir ve keşif sonrasında net fiyat verilir.